Análise Sensorial de Rocambole feito a partir de CMS de Pescada amarela Cynoscion acoupa (Lacepéde, 1802).

Trabalho realizado por Pamella Talita, Djemeson Tavares e Nailson Barros. Análise Sensorial é a disciplina científica usada para evocar (provocar), medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e materiais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição (ABNT, 1993)